Магарешко мляко – защо е толкова трудно да се намери и откъде може да се купи

Магарешкото мляко отдавна е известно със своите хранителни и лечебни свойства. Въпреки това, то остава продукт, който трудно може да бъде открит на пазара, а цената му е значително по-висока от тази на други млека. Все повече хора се питат „откъде да си купя магарешко мляко“, тъй като интересът към него расте, но предлагането все още е ограничено. Но защо всъщност е толкова рядко и какво стои зад неговата ограничена наличност?

Нисък добив – основна причина за оскъдността

За разлика от кравите и козите, които произвеждат сравнително големи количества мляко дневно, магариците дават изключително малки количества – обикновено под един литър на ден. Допълнително, лактационният им период е ограничен – около 6 до 9 месеца след раждането на малкото.

Особеното при тях е, че млякото се отделя само в присъствието на малкото. Това прави процеса на доене изключително деликатен и зависим от емоционалната връзка между майката и малкото. Ако малкото не е до нея, магарицата просто няма да отдели мляко.

Ръчно доене и липса на индустриализация

Магариците не се поддават на машинно доене, както кравите. Процесът е изцяло ръчен, бавен и изисква специални грижи и подход. Това допълнително ограничава възможността за масово производство. В по-голямата част от случаите добивът се извършва в малки семейни стопанства или ферми с ограничен брой животни.

Липсата на индустриализация в сектора прави магарешкото мляко бутиков и нишов продукт, който трудно може да се произвежда в големи количества. За разлика от млякото от крави или кози, при което могат да се поддържат големи стада и механизирани процеси, магарешкото мляко изисква лична ангажираност и индивидуална грижа за всяко животно.

Трудности в съхранението и обработката

Магарешкото мляко има по-кратък срок на годност, което налага бързата му обработка след доене. Най-често се съхранява чрез замразяване или лиофилизация (изсушаване чрез замразяване). Тези методи изискват специализирана техника и повишават разходите за съхранение и транспорт.

Също така, тези процеси изискват спазване на строги хигиенни и технологични стандарти, което често е трудно постижимо в малките ферми без индустриална инфраструктура.

Къде може да се намери магарешко мляко?

Въпреки трудностите в добива, магарешкото мляко може да бъде открито в ограничени количества на някои места:

- Малки ферми в България и региона, особено в селски райони, където се отглеждат магарици за лична или ограничена търговска употреба.

- Ферми в съседни страни, разположени близо до българската граница, също предлагат магарешко мляко – както прясно, така и замразено.

- Онлайн платформи за здравословни и био продукти – понякога предлагат замразено или лиофилизирано магарешко мляко с доставка до дома.

- Био магазини и натурални аптеки, които предлагат продукти на базата на магарешко мляко – например капсули, прахове или козметика.

Важно е да се отбележи, че закупуването на автентично магарешко мляко изисква доверие към източника. Поради неговата ограничена наличност, на пазара се срещат и фалшиви или разредени продукти. Препоръчително е да се пазарува от утвърдени и проверени производители или дистрибутори.

Какво носи бъдещето?

Нарастващият интерес към магарешкото мляко в Европа и по света води до постепенно увеличаване на фермите, които се занимават с неговото производство. Въпреки това, биологичните ограничения – нисък добив, ръчен труд и кратък срок на съхранение – остават фактори, които ограничават масовото му разпространение.

Затова се очаква магарешкото мляко да продължи да бъде бутиков продукт, предназначен основно за хора с конкретни здравословни нужди или интерес към натурални, висококачествени храни.